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Autor:Samman, Norma Cristina X

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Evento

Propiedad antioxidante de hidrolizados proteicos de quínoa (chenopodium quinoa willd)

Rueda, Julio Ricardo ; Lobo, Manuel Oscar ; Samman, Norma Cristina (Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, 2019)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Evento

Quality of breads made with wheat and bean flours, fortified with calcium and reduced in sodium: consumer scceptability

Bassett, Maria Natalia ; Rossi, A.M. ; Rossi, María Constanza ; Acuña, M. E. ; Burke, Silvia Maria del Huerto ; Samman, Norma Cristina (Karger, 2020)
Nutrición, Dietética. Ciencias de la Salud. Ciencias Médicas y de la Salud
Evento

Efecto de la germinación y extrusión de granos de quinoa (chenopodium quinoa willd) sobre la hidrolisis enzimática de concentrados proteicos y su actividad antioxidante

Rueda, Julio Ricardo ; Lobo, Manuel Oscar ; Samman, Norma Cristina (Pontificia Universidad Católica de Chile, 2019)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Evento

Evaluation of functional and nutritional properties of hydrolyzed broad bean and quinoa flours

Gremasqui, Ileana de Los Angeles ; Giménez, María Alejandra ; Lobo, Manuel Oscar ; Samman, Norma Cristina (Universidad Central de Chile, 2021)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Evento

Evaluación de la calidad proteica de harinas de legumbres con software MixProtLUNA. Aplicación en panes reducidos en sodio

Bassett, Maria Natalia ; Espejo, Luis ; Rossi, Analia Mabel ; Samman, Norma Cristina (Universidad Nacional de Tucumán, 2019)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Evento

Calidad de panes elaborados con harinas de trigo y poroto, fortificados con calcio y reducidos en sodio. aceptabilidad de consumidores

Bassett, Maria Natalia ; Rossi, Analia Mabel ; Rossi, María Constanza ; Acuña, Maria Elina ; Burke, Silvia Maria del Huerto ; Samman, Norma Cristina (Fundación Iberoamericana de Nutrición, 2020)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Evento

Laboratorio de evaluación de alimentos

Samman, Norma Cristina ; Rossi, Analia Mabel ; Acuña, Elina ; Bassett, Maria Natalia ; Burke, Silvia Maria del Huerto (Universidad Nacional de Tucuman, 2019)
Nutrición, Dietética. Ciencias de la Salud. Ciencias Médicas y de la Salud
Evento

Protein hydrolysis, peptide fractionation and antiradical activity of peptides produced from extruded and non extruded quinoa (Chenopodium quinoa wild) grains

Rueda, Julio Ricardo ; Lobo, Manuel Oscar ; Samman, Norma Cristina (Ministerio de Ciencia y Tecnología de la provincia de Córdoba, 2019)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Evento

Development of a Latin American native food composition database

Bassett, Maria Natalia ; Rossi, María Constanza ; Amaya, Argentina Angélica ; Rios, Francisco Teodoro ; Samman, Norma Cristina (Universidad Central de Chile. Facultad de Ingeniería y Arquitectura, 2021)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Evento

Sodium content in street food, fast food and artisanal foods consumed in Argentina

Calliope, Sonia Rosario ; Samman, Norma Cristina (Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, 2019)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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