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dc.contributor.author
Niizawa, Ignacio
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dc.contributor.author
Espinaco, Brenda Yanina
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dc.contributor.author
Zorrilla, Susana
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dc.contributor.author
Sihufe, Guillermo Adrian
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dc.date.available
2020-06-06T22:31:16Z
dc.date.issued
2019-07
dc.identifier.citation
Niizawa, Ignacio; Espinaco, Brenda Yanina; Zorrilla, Susana; Sihufe, Guillermo Adrian; Natural astaxanthin encapsulation: Use of response surface methodology for the design of alginate beads; Elsevier Science; International Journal of Biological Macromolecules; 121; 7-2019; 601-608
dc.identifier.issn
0141-8130
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/11336/106805
dc.description.abstract
Nowadays, consumers are more conscious about healthier products consumption benefits. Astaxanthin obtained from the microalgae Haematococcus pluvialis represents a natural ingredient for the nutraceutical and functional food industries. It is claimed that astaxanthin has much stronger antioxidant activity than vitamin E and β-carotene, providing different health benefits. However, the unstable structure of the molecule limits its application in functional foods development. Therefore, the present study evaluates the effect of five independent formulation and process variables for natural astaxanthin oleoresin encapsulation using an external ionic gelation technique. Response surface methodology can be used for studying the effect of several factors at different levels and their influences on each other, which overcomes the shortcoming of the traditional orthogonal method. The results showed that alginate and CaCl2 concentrations have a significant effect on particles size obtained, while alginate/oleoresin ratio and surfactant concentration greatly influence the astaxanthin oleoresin release rate. In vitro studies under simulated intestinal conditions showed that astaxanthin oleoresin release process can be described by Hopfenberg model. Three mathematical models were obtained for predicting particle size, astaxanthin release rate and encapsulation yield under different process conditions, providing a platform for microencapsulation technology optimization for healthy food design.
dc.format
application/pdf
dc.language.iso
eng
dc.publisher
Elsevier Science
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dc.rights
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.subject
ASTAXANTHIN
dc.subject
HAEMATOCOCCUS PLUVIALIS
dc.subject
ENCAPSULATION
dc.subject
ALGINATE BEADS
dc.subject
SURFACE RESPONSE METHODOLOGY
dc.subject
RELEASE MODEL
dc.subject.classification
Alimentos y Bebidas
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dc.subject.classification
Otras Ingenierías y Tecnologías
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dc.subject.classification
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
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dc.title
Natural astaxanthin encapsulation: Use of response surface methodology for the design of alginate beads
dc.type
info:eu-repo/semantics/article
dc.type
info:ar-repo/semantics/artículo
dc.type
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.date.updated
2020-06-01T13:40:18Z
dc.journal.volume
121
dc.journal.pagination
601-608
dc.journal.pais
Países Bajos
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dc.journal.ciudad
Amsterdam
dc.description.fil
Fil: Niizawa, Ignacio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Espinaco, Brenda Yanina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Zorrilla, Susana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química; Argentina
dc.description.fil
Fil: Sihufe, Guillermo Adrian. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química; Argentina
dc.journal.title
International Journal of Biological Macromolecules
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dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0141813018335852
dc.relation.alternativeid
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2018.10.044
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