Sistema alimentario carnista y crisis climática. Breve cartografía para comprender el problema

Abstract

El sistema alimentario actual, con su énfasis en el consumo de carne y otros productos de origen animal, es parte fundamental de la crisis ambiental que está atravesando el planeta. Este sistema, que se sostiene a partir de la producción ganadera y la industria cárnica, no sólo es profundamente cruel con los animales no humanos, sino que fomenta una producción alimentaria a la cual la humanidad está teniendo acceso de manera desigual, situación que empeorará en el mediano plazo, según las últimas estimaciones, en tanto supone una rápida degradación de los suelos, el aire, el agua potable y la pérdida de la biodiversidad. Este trabajo realiza un abordaje del problema, cartografiando sus diversas aristas y proponiendo las dietas veg(etari)anas como un aporte relevante y factible a la solución del escenario analizado.

At promoting the consumption of meat and other animal products, the current food system is a fundamental part of the environmental crisis that the planet is going through. Based on livestock production and meat industry, such system is not only deeply cruel to non-human animals, but also promotes a kind of production that prevents humanity equal access to food. According to the latest estimates, this situation will worsen in the medium term, as it involves a rapid degradation of soils, air, drinking water and the loss of biodiversity. This paper addresses the problem, mapping its various edges and proposing veg(etari)an diets as a relevant and feasible contribution to the solution of the analyzed scenario.

O atual sistema alimentar, com ênfase no consumo de carne e outros produtos de origem animal, é parte fundamental da crise ambiental pela qual o planeta está passando. Este sistema, que se baseia na produção pecuária e na indústria da carne, não é apenas profundamente cruel com animais não humanos, mas também promove a produção de alimentos à qual a humanidade está tendo acesso desigual, situação que piorará em a médio prazo, de acordo com as estimativas mais recentes, na medida em que envolve uma rápida degradação do solo, ar, água potável e perda de biodiversidade. Este trabalho aborda o problema, mapeando suas diversas arestas e propondo dietas veg (etari) anas como uma contribuição relevante e viável para a solução do cenário analisado.