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Autor:Hynes, Erica Rut X

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Artículo

Impact of chymosin- and plasmin-mediated primary proteolysis on the growth and biochemical activities of lactobacilli in miniature Cheddar-type cheeses

Milesi, Maria Mercedes ; McSweeney, P. L .H. ; Hynes, Erica Rut (American Dairy Science Association, 2008-04)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Two strains of nonstarter lactobacilli increased the production of flavor compounds in soft cheeses

Milesi, Maria Mercedes ; Wolf, Irma Veronica ; Bergamini, Carina Viviana ; Hynes, Erica Rut (American Dairy Science Association, 2010-07)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Multivariate analysis of proteolysis patterns differentiated the impact of six strains of probiotic bacteria on a semi-hard cheese

Bergamini, Carina Viviana ; Hynes, Erica Rut ; Candioti, Mario César ; Zalazar, Carlos Antonio (American Dairy Science Association, 2009-06)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Plasmin and coagulant activities in a minicurd model system. Study of technological parameters

Vélez, María Ayelén ; Perotti, Maria Cristina ; Candioti, Mario César ; Bergamini, Carina Viviana ; Hynes, Erica Rut (American Dairy Science Association, 2016-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Evento

Producción de compuestos volátiles por enzimas lipasas para quesos en un sistema modelo de leche

Vélez, María Ayelén ; Wolf, Irma Veronica ; Acciarri, Giuliana ; Espariz, Martin ; Magni, Cristian ; Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Evento

Desarrollo de yogures con ácidos grasos bioactivos en liposomas

Vélez, María Ayelén ; Zeiter, Agustin ; Capra, María Luján ; Caballero Reinhardt, María Soledad ; Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Socolovsky, Susana E. - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

A new technological approach for ripening acceleration in cooked cheeses: Homogenization, cooking and washing of the curd

Vélez, María Ayelén ; Hynes, Erica Rut ; Rodríguez, Graciela Luisa ; Garitta, Lorena Garitta ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier Science, 2019-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Determination of optimum ripening time in hard cooked cheeses (Reggianito type) using survival analysis statistics: Modified versus traditional cheese making technology

Garitta, Lorena Garitta ; Vélez, María Ayelén ; Rodríguez, Graciela ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Evento

Desempeño de fermentos liofilizados de Lacticaseibacillus paracasei 90 como cultivo adjunto en queso cremoso

Beret, María Victoria ; Peralta, Guillermo Hugo ; Giménez, Paula ; Ale, Elisa Carmen ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias, 2021)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Evento

Evaluación de las propiedades de coagulación y rendimiento quesero de leche concentrada por ultrafiltración

Giménez, Paula ; Perotti, Maria Cristina ; George, Guillermo Andres ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias, 2021)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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