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Disciplina:Alimentos y Bebidas X

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High-Pressure Processing of Fruit Smoothies Enriched with Dietary Fiber from Carrot Discards: Effects on the Contents and Bioaccessibilities of Carotenoids and Vitamin E

Donda Zbinden, Melisa Elisabet ; Schmidt, Mario ; Vignatti, Charito Ivana ; Pirovani, Maria Elida ; Böhm, Volker (Molecular Diversity Preservation International, 2024-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Gluten‐free lentil cakes with optimal technological and nutritional characteristics

Carboni, Angela Daniela ; Puppo, Maria Cecilia ; Ferrero, Cristina (John Wiley & Sons Ltd, 2024-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Quantification of the environmental impact arising from the utilization of whole and defatted Okara in fermentative and dehydration processes

Quintana, Gabriel Sebastian ; Di Clemente, Natalia Andrea ; Gomez Zavaglia, Andrea ; Gerbino, Oscar Esteban (Elsevier Science, 2023-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Characterization and Bile Acid Binding Capacity of Dietary Fiber Obtained from Three Different Amaranth Products

Sabbione, Ana Clara ; Añon, Maria Cristina ; Scilingo, Adirana Alicia (Springer, 2023-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Microfluidics potential for developing food-grade microstructures through emulsification processes and their application

Fuciños, Clara ; Rodríguez Sanz, Andrea ; García Caamaño, Esther ; Gerbino, Oscar Esteban ; Torrado, Ana ; Gomez Zavaglia, Andrea ; Rúa, María L. (Elsevier Science, 2023-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Experimental Study and Modelling of the Sublimation and Desorption Periods for Freeze Drying of Apple, Banana and Strawberry

Reale, Victor A. ; Torrez Irigoyen, Ricardo Martin ; Giner, Sergio Adrian (ISEKI Food Association, 2023-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Molecular Simulation: a remarkable tool to study mechanisms of cell membrane preservation in probiotic bacteria

Ferreira, Tiago H. ; Maximiano, Pedro ; Ureta, María Micaela ; Gomez Zavaglia, Andrea ; Simões, Pedro N. (Elsevier, 2023-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Jellyfish as sustainable food source: A cross-cultural study among Latin American countries

Torri, Luisa ; Tuccillo, Fabio ; Puente Tapia, Francisco Alejandro ; Carrara Morandini, Andrés ; Segovia, Johanna ; Nevarez López, Cinthya ; Leoni, Valentina ; Failla Siquier, Gabriela ; Canepa Oneto, Antonio ; Quiñones, Javier ; Cedeño Pozo, Cristina ; Laaz, Enrique ; Preciado, Mercy ; Schiariti, Agustin (Elsevier, 2024-08)
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Biochemical and molecular traits underlying the quality preservation and defence enhancement by heat treatment in harvest-ripe strawberries

Langer, Silvia Estefanía ; Hirsch, Mailén ; Burges, Pablo Julián ; Martinez, Gustavo Adolfo ; Civello, Pedro Marcos ; Marina, María ; Villarreal, Natalia Marina (Elsevier Science, 2024-07)
Bioquímica y Biología Molecular. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas . Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Películas comestibles a base de proteína de suero de quesería activadas con miel y antimicrobianos / Whey protein-based edible films activated with honey and antimicrobials

Osuna, Mariana Beatriz ; Freiner, Noelia V. ; Romero, Cecilia Alejandra ; Bertola, Nora Cristina (Universidad Nacional del Chaco Austral, 2023-09)
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