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Disciplina:Alimentos y Bebidas X

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Artículo

Behavior of whey protein aggregates-alginate beads filled with astaxanthin and chia oil during in vitro digestion

Espinaco, Brenda Yanina ; Niizawa, Ignacio ; Zorrilla, Susana ; Sihufe, Guillermo Adrian (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2024-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Evento

Evaluación de diferentes procesos térmicos para la inactivación de enzima peroxidasa en granos de maíz pisingallo (Zea Mays L. Var. Everta)

Salsamendi, Maité ; Aspiroz, Maria Cristina ; Ponzio, Nora Raquel ; Ferrero, Cristina - Otros responsables: Socolovsky, Susana E. - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2020)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Datos de investigación

Use of Apple pomace as substrate for production of Lactiplantibacillus plantarum malolactic starter cultures

Cerdeira, Victoria ; Brizuela, Natalia Soledad ; Bravo Ferrada, Barbara Mercedes ; Tymczyszyn, Emma Elizabeth (2024)
Artículo

Use of temporal sensory evaluation methods with consumers: A position paper

Visalli, Michel ; Galmarini, Mara Virginia ; Schlich, Pascal (Elsevier, 2023-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Evento

Efecto del agregado de jugo y pulpa de pomelo (Citrus grandis) sobre las propiedades físicoquímicas y antioxidantes en recubrimientos comestibles de almidón de mandioca

Fernández, Nancy Lidia ; Romero, Cecilia Alejandra ; Montenegro, Susana Beatriz ; Yamul, Diego Karim ; Navarro, Alba Sofia del Rosario - Otros responsables: Judis, Maria Alicia - (Universidad Nacional del Chaco Austral, 2021)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Dispersion treatments to determine the chain-length distribution of amylopectin in two commercial high-amylose corn starches

Moreno Zaragoza, Josué ; Gutiérrez Carmona, Tomy José ; Bello Pérez, Luis A. (Springer, 2024-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Datos de investigación

Determinación de ftalatos en leche mediante cromatografía gaseosa (HP-SPME/GC-MS) y calibración multivariada

Pisano, Pablo Luis ; Bortolato, Santiago Andres ; Poropat, Franco Fabián (2024)
Artículo

Gastrointestinal digestion and colonic fermentation of brewer's spent yeast peptides modulate their antioxidant properties and effect on intestinal barrier

Aquino, Marilín Estefanía ; Sánchez de Medina, Fermín ; Drago, Silvina Rosa ; Martínez Augustin, Olga ; Cian, Raúl Esteban (Elsevier, 2024-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Capítulo de Libro

Tissue Structure and Rheological and Texture Characteristics of Minimally Processed Fruits

Alzamora, Stella Maris ; Nieto, Andrea Bibiana ; Castro, María A. ; Gomez, Paula ; Garcia Loredo, Analia Belen ; Fava, Joaquin ; Vicente, Sebastián - Otros responsables: Pareek, Sunil - (CRC Press - Taylor & Francis Group, 2016)
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Evento

Paredes celulares vínicas adicionadas como prebióticos en alimentos de consumo masivo

Cabeza, Maria Silvina ; Flores, Cecilia Adriana ; Herrera, Carolina Adriana ; Sangorrin, Marcela Paula ; Ordoñez, Alicia Lucia - Otros responsables: Socolovsky, Susana - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
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