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Disciplina:Alimentos y Bebidas X

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Artículo

High β-Glucans Oats for Healthy Wheat Breads: Physicochemical Properties of Dough and Breads

Astiz, Valentina ; Guardianelli, Luciano Martin ; Salinas, Maria Victoria ; Brites, Carla ; Puppo, Maria Cecilia (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2022-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Evento

Estudio de la extracción alcohólica con pretratamiento enzimático de aceite de collets de girasol

Rodriguez, Luciana Marcela ; Fernández, María Belén ; Perez, Ethel ; Crapiste, Guillermo Hector (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Almond flour a by-product of oil extraction: nutritional characterisation and impact on rheological properties of premixes for bakery products

Burbano Moreano, Juan José ; Correa, María Jimena (John Wiley and Sons Inc, 2024-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Capítulo de Libro

Polymorphic behavior and industrial applications as trans-fat alternatives of two stearins coming from a new sunflower oil variety

Montes de Oca Avalos, Juan Manuel ; Huck Iriart, Cristián ; Rincón Cardona, Jaime A. ; Candal, Roberto Jorge ; Herrera, Maria Lidia - Otros responsables: Gorawala, Prathamesh ; Mandhatri, Srushti - (Nova Science Publishers, 2015)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Capítulo de Libro

Designing for the future: the intersection of 3D printing and oleogels

de Salvo, María Itatí ; Cotabarren, Ivana María ; Palla, Camila Andrea - Otros responsables: Palla, Camila Andrea ; Valoppi, Fabio - (Springer, 2024)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Rice proteins – Gum arabic coacervates: Effect of pH and polysaccharide concentration in oil-in-water emulsion stability

Igartúa, Daniela ; Dichano, María Celeste ; Morales Huanca, Maxwell N. ; Palazolo, Gonzalo Gastón ; Cabezas, Dario Marcelino (Elsevier Science, 2024-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Datos de investigación

Composition, morphology and thermal properties of commercial sarch samples from cassava (Manihot esculenta) and achira (Canna indica)

Dini, Cecilia ; Rosell, Cristina ; Arancibia Soria, Mirari Yosune (2024)
Artículo

In vivo oral toxicity and antioxidant capacity of Nothofagus antarctica (G.Forst.) oerst (ñire) leaves

Hugo, Ayelen Amelia ; Serradell, María de los Ángeles ; Peri, Pablo Luis ; Farina, Sebastián ; Gomez Zavaglia, Andrea (Taylor & Francis Ltd, 2023-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Non-conventional starches isolated from agronomic-improved beans (Phaseolus vulgaris L.): a study of their structure and physicochemical properties

Nagai, Nadia Florencia ; Andres, Silvina Cecilia (John Wiley and Sons Ltd, 2023-04)
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Datos de investigación

Valores calculados de imágenes que se obtienen a partir de la interacción entre el láser biospeckle y muestras de pescadilla irradiadas

Agustinelli, Silvina Paola (2024)

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