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Disciplina:Alimentos y Bebidas X

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Artículo

Monitoring the characteristics of cultivable halophilic microbial community during salted-ripened anchovy (Engraulis anchoita) production

Perez, Silvina ; Czerner, Marina ; Patat, María Laura ; Zaritzky, Noemi Elisabet ; Murialdo, Silvia Elena ; Yeannes, Maria Isabel (Elsevier Science, 2018-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías . Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Enzymes action on wheat-soy dough properties and bread quality

Roccia Ruffinengo, Paola ; Ribotta, Pablo Daniel ; Ferrero, Cristina ; Pérez, Gabriela T. ; León, Alberto E. (Springer, 2012-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Losses of nutrients and anti-nutrients in red and white sorghum cultivars after decorticating in optimised conditions

Galan, Maria Gimena ; Llopart, Emilce Elina ; Drago, Silvina Rosa (Taylor & Francis Ltd, 2018-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Bionanocomposite films developed from corn starch and natural and modified nano-clays with or without added blueberry extract

Gutiérrez Carmona, Tomy José ; Alvarez, Vera Alejandra (Elsevier, 2018-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías . Recubrimientos y Películas. Ingeniería de los Materiales. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Morphometric and crystallinity changes on jicama starch (Pachyrizus erosus) during gelatinization and their relation with in vitro glycemic index

Ramírez Miranda, Mónica ; Ribotta, Pablo Daniel ; Silva González, Ana Zury Zaradi ; Salgado Cruz, María de la Paz ; Andraca Adame, José Alberto ; Chanona Pérez, José Jorge ; Calderón Domínguez, Georgina (Wiley VCH Verlag, 2017-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Insights into milk-clotting activity of latex peptidases from Calotropis procera and Cryptostegia grandiflora

Freitas, Cleverson D. T. ; Leite, Hugo B. ; Oliveira, João P. B. ; Amaral, Jackson L. ; Egito, Antônio S. ; Vairo Cavalli, Sandra Elizabeth ; Lobo, Marina D. P. ; Monteiro Moreira, Ana C. O. ; Ramos, Márcio V. (Elsevier Science, 2016-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of xantham gum, steviosides, clove, and cinnamon essential oils on the sensory and microbiological quality of a low sugar tomato jam

Gliemmo, María Fernanda ; Montagnani, María A. ; Schelegueda, Laura Inés ; González, Malena Mariana ; Campos, Carmen Adriana (Sage Publications Ltd, 2016-03)
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Effect of stabilizers, oil level and structure on the growth of Zygosaccharomyces bailii and on physical stability of model systems simulating acid sauces

Zalazar, Aldana Lourdes ; Gliemmo, María Fernanda ; Campos, Carmen Adriana (Elsevier Science, 2016-07)
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The thermal shrinkage force in perimysium from different beef muscles is not affected by post-mortem ageing

Latorre, Maria Emilia ; Velazquez, Diego Ezequiel ; Purslow, Peter (Elsevier, 2018-01)
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Biophenols and flavor in extra virgin olive oils from San Juan province (Argentina)

Ceci, Liliana Noemí ; Ramirez, Daniela Andrea ; Mussio, Daniela Fernanda ; Mattar, Susana B. ; Carelli Albarracin, Amalia Antonia (Springer, 2017-04-07)
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