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Artículo

Development of a high folate concentration yogurt naturally bio-enriched using selected lactic acid bacteria

Laiño, Jonathan Emiliano ; Juarez del Valle, Marianela ; Savoy, Graciela ; Leblanc, Jean Guy Joseph (Elsevier Science, 2013-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Technological role and metabolic profile of two probiotic EPS-producing strains with potential application in yoghurt: Impact on rheology and release of bioactive peptides

Ale, Elisa Carmen ; Ibáñez, Rodrigo A. ; Wilbanks, Daniel ; Peralta, Guillermo Hugo ; Ceylan, Fatma ; Binetti, Ana Griselda ; Bolling, Bradley ; Lucey, John (Elsevier, 2023-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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