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Study of the chemical composition, proteolysis, lipolysis and volatile compounds profile of commercial Reggianito Argentino cheese: Characterization of Reggianito Argentino cheese.

Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Bernal, Susana Margarita ; Zalazar, Carlos Antonio (Elsevier Science, 2010-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Production of peptides and free amino acids in a sterile extract describes peptidolysis in hard-cooked cheeses

Milesi, Maria Mercedes ; Bergamini, Carina Viviana ; Hynes, Erica Rut (Elsevier Science, 2011-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of brine concentration on the ripening of an Argentinean sheep`s milk cheese

Cuffia, Facundo ; Candioti, Mario César ; Bergamini, Carina Viviana (Elsevier Science, 2015-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Proteomic and peptidomic insights onmyofibrillar protein hydrolysis in a sausage model during fermentation with autochthonous starter cultures

López, Constanza María ; Sentandreu Vicente, Miguel Angel ; Vignolo, Graciela Margarita ; Fadda, Silvina G. (Elsevier Science, 2015-12)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Influence of chymosin type and curd scalding temperature on proteolysis of hard cooked cheeses

Costabel, Luciana Maria ; Bergamini, Carina Viviana ; Pozza, Leila ; Cuffia, Facundo ; Candioti, Mario César ; Hynes, Erica Rut (Cambridge University Press, 2015-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Increase in antioxidant and antihypertensive peptides from Argentinean wines by Oenococcus oeni

Aredes Fernández, Pedro Adrián ; Apud, Gisselle Raquel ; Stivala, Maria Gilda ; Rodriguez Vaquero, Maria Jose ; Rollan, Graciela Celestina (Elsevier Science, 2013-07-15)
Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria. Biotecnología Agropecuaria. Ciencias Agrícolas
Artículo

Proteolysis at the Archaeal Membrane: Advances on the Biological Function and Natural Targets of Membrane-Localized Proteases in Haloferax volcanii

de Castro, Rosana Esther ; Gimenez, Maria Ines ; Cerletti, Micaela ; Paggi, Roberto Alejandro ; Costa, Mariana Inés (Frontiers Media, 2022-06-24)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

The C-terminal region of phytoene synthase is a key element to control carotenoid biosynthesis in the haloarchaeon Haloferax volcanii

Cerletti, Micaela ; Rabino, Agustín ; Paggi, Roberto Alejandro ; Ferrari, María Celeste ; Poetsch, Ansgar ; Salivathi, Harry ; Kiljunen, Saija ; de Castro, Rosana Esther (Journal of the Serbian Chemical Society, 2022-11)
Bioquímica y Biología Molecular. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

SARS-CoV-2 Glycosylation Suggests That Vaccines Should Have Adopted the S1 Subunit as Antigen

Fernandez, Ariel (American Chemical Society, 2021-04)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas

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