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Disciplina:Alimentos y Bebidas X

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Combined use of mild heat treatment and refrigeration to extend the postharvest life of organic pepper sticks, as affected by fruit maturity stage

Rodoni, Luis Maria ; Hasperué, Héctor Joaquín ; Ortiz, Cristian Matias ; Lemoine, María Laura ; Concellón, Analía ; Vicente, Ariel Roberto (Elsevier Science, 2016-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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Exogenous enzymes in aquaculture: Alginate and alginate-bentonite microcapsules for the intestinal delivery of shrimp proteases to Nile tilapia

Rodriguez, Yamila Eliana ; Laitano, Marìa Victoria ; Pereira, Nair de Los Angeles ; López Zavala, Alonso A. ; Haran, Nora Selma ; Fernandez Gimenez, Analia Veronica (Elsevier Science, 2018-01-20)
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Technological, rheological and sensory characterizations of a yogurt containing an exopolysaccharide extract from Lactobacillus fermentum Lf2, a new food additive

Ale, Elisa Carmen ; Perezlindo, Marcos ; Pavón, Yanina Lorena ; Peralta, Guillermo Hugo ; Costa, Silvia ; Sabbag, Nora ; Bergamini, Carina Viviana ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Binetti, Ana Griselda (Elsevier Science, 2016-12)
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Volatile compounds of Argentinean honeys: Correlation with floral and geographical origin

Patrignani, Mariela ; Fagundez, Guillermina Andrea ; Tananaki, Chrysoula ; Thrasyvoulou, Andreas ; Lupano, Cecilia Elena (Elsevier, 2018-04)
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Whey protein gelation induced by enzymatic hydrolysis and heat treatment: Comparison of creep and recovery behavior

Spotti, Maria Julia ; Tarhan, Özgür ; Schaffter, Sam ; Corvalan, Carlos ; Osvaldo Roberto, Campanella (Elsevier, 2017-02)
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Functional modifications by physical treatments of dietary fibers used in food formulations

Spotti, Maria Julia ; Osvaldo Roberto, Campanella (Elsevier, 2017-06)
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Brea gum as wall material in the microencapsulation of corn oil by spray drying: Effect of inulin addition

Castel, María Virginia ; Rubiolo, Amelia Catalina ; Carrara, Carlos Roberto (Elsevier Science, 2018-01)
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Droplet size distribution, rheological behavior and stability of corn oil emulsions stabilized by a novel hydrocolloid (Brea gum) compared with gum arabic

Castel, María Virginia ; Rubiolo, Amelia Catalina ; Carrara, Carlos Roberto (Elsevier, 2017-02)
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Integrated extraction and purification of soy isoflavones by using aqueous micellar systems

Cordisco, Estefania ; Haidar, Carla Nahir ; Coscueta, Ezequiel Ricardo ; Nerli, Bibiana Beatriz ; Pellegrini Malpiedi, Luciana (Elsevier, 2016-12)
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Inactivation of Aspergillus carbonarius and Aspergillus flavus in malting barley by pulsed light and impact on germination capacity and microstructure

Zenklusen, María Helga ; Coronel, María Bernarda ; Castro, María Agueda ; Alzamora, Stella Maris ; Gonzalez, Hector Horacio Lucas (Elsevier, 2018-02)
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