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Artículo

Alterantes microbianos atípicos en yogures argentinos: mohos gasógenos y bacterias del género Gluconobacter / Atypical spoilage microorganisms in Argentinean yogurts: Gas-producing molds and bacteria of the genus Gluconobacter

Capra, María Luján ; Frisón, Laura Noemí ; Chiericatti, Carolina Andrea Antonia ; Binetti, Ana Griselda ; Reinheimer, Jorge Alberto (Asociación Argentina de Microbiología, 2021-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Comparative study of pomegranate and jacaranda seeds as functional components for the conjugated linolenic acid enrichment of yogurt

Van Nieuwenhove, Carina Paola ; Moyano, Andrea del Huerto ; Castro Gómez, Pilar ; Fontecha, Javier ; Saez, Gabriel Dario ; Zarate, Gabriela del Valle ; Luna Pizarro, Patricia del Carmen (Elsevier Science, 2019-08)
Otras Producción Animal y Lechería. Producción Animal y Lechería. Ciencias Agrícolas
Artículo

Effect of the carbohydrates composition on physicochemical parameters and metabolic activity of starter culture in yogurts

Vénica, Claudia Inés ; Wolf, Irma Veronica ; Suárez, Viviana Beatriz ; Bergamini, Carina Viviana ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier Science, 2018-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Influence of carrot fibre powder addition on rheological, microstructure and sensory characteristics of stirred‐type yogurt

Vénica, Claudia Inés ; Spotti, María Laura ; Pavón, Yanina Lorena ; Molli, Jose Saturnino ; Perotti, María Florencia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2019-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Evento

Producto lácteo que contiene galactooligosacáridos (GOS), obtenidos por fermentación de la lactosa, como herramienta para asegurar la salud ósea en individuos intolerantes

Seijo, Mariana ; Bonanno, Marina Soledad ; Verónica, Claudia ; Pita Martín de Portela, María Luz ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Zeni, Susana Noemi (Asociación Argentina de Osteología y Metabolismo Mineral, 2019)
Otras Medicina Básica. Medicina Básica. Ciencias Médicas y de la Salud
Artículo

Chitosan influence on glucose and calcium availability from yogurt: In vitro comparative study with plants fibre

Rodriguez, Maria Susana ; Montero, Mirta Ester ; Dello Staffolo, Marina ; Martino, Miriam Nora ; Bevilacqua, Alicia Eva ; Albertengo, Liliana (Elsevier, 2008-11)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Evento

Metabolic effects of goat milk yogurt supplemented with Smallanthus sonchifolius (yacon) root flour in rats on a high-fat diet

Grande, Maria Virginia ; Fabersani, Emanuel ; Coll Araoz, Maria Victoria ; Zannier, Martin L. ; Sanchez, Sara Serafina del V. ; Grau, Alfredo ; Oliszewski, Ruben ; Honore, Stella Maris (Tech Science Press, 2019)
Biotecnología relacionada con la Salud. Biotecnología de la Salud. Ciencias Médicas y de la Salud
Artículo

Effect of lactose hydrolysis during manufacture and storage of drinkable yogurt

Vénica, Claudia Inés ; Bergamini, Carina Viviana ; Zalazar, Carlos Antonio ; Perotti, Maria Cristina (SciTechnol, 2013-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías . Otras Producción Animal y Lechería. Producción Animal y Lechería. Ciencias Agrícolas . Gastroenterología y Hepatología. Medicina Clínica. Ciencias Médicas y de la Salud
Artículo

Effect of reduction of lactose in yogurts by addition of β-galactosidase enzyme on volatile compound profile and quality parameters

Wolf, Irma Veronica ; Vénica, Claudia Inés ; Perotti, Maria Cristina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2015-01)
Otras Producción Animal y Lechería. Producción Animal y Lechería. Ciencias Agrícolas
Evento

Effect of heat treatment on folate concentration in a B9 naturally bio-enriched yogurts

Laiño, Jonathan Emiliano ; Juarez del Valle, Marianela ; Savoy, Graciela ; Leblanc, Jean Guy Joseph (Tech Science Press, 2013)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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