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Artículo

Specific effects on strength and heat stability of intramuscular connective tissue during long time low temperature cooking

Latorre, Maria Emilia ; Palacio, Maria Ines ; Velazquez, Diego Ezequiel ; Purslow, Peter (Elsevier, 2019-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

High prevalence of clade 8 Escherichia coli O157:H7 isolated from retail meat and butcher shop environment

Galli, Lucía ; Brusa, Victoria ; Singh, Pallavi ; Cataldi, Ángel Adrián ; Manning, Shannon ; Peral Garcia, Pilar ; Leotta, Gerardo Anibal (Elsevier Science, 2016-11)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Warmed-over flavour analysis in low temperature-long time processed meat by an "electronic nose"

Grigioni, Gabriela Maria ; Margaría, Carlos A. ; Pensel, Norma Ana ; Sanchez, Guillermo ; Vaudagna, Sergio Ramon (Elsevier, 2000-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Capítulo de Libro

Specific Veterinary Drug Residues of Concern in Meat Production

Moreno Torrejon, Laura ; Lanusse, Carlos Edmundo - Otros responsables: Purslow, Peter - (Elsevier, 2017)
Otras Ciencias Veterinarias. Ciencias Veterinarias. Ciencias Agrícolas
Artículo

Comprehensive evaluation and implementation of improvement actions in bovine abattoirs to reduce pathogens exposure

Costa, Magdalena ; Pracca, Gabriela ; Sucari, Adriana ; Galli, Lucía ; Ibargoyen, José ; Gentiluomo, Jimena ; Brusa, Victoria ; Martinez Zugazua, Matías ; Figueroa, Yamila ; Londero, Alejandra ; Roge, Ariel ; Silva, Hernán ; Van Der Ploeg, Claudia ; Signorini, Marcelo ; Oteiza, Juan Martín ; Leotta, Gerardo Anibal (Elsevier Science, 2020-03)
Ciencias Veterinarias. Ciencias Veterinarias. Ciencias Agrícolas
Artículo

Combination of organic acids and low-dose gamma irradiation as antimicrobial treatment to inactivate shiga toxin-producing escherichia coli inoculated in beef trimmings: Lack of benefits in relation to single treatments

Cap, Mariana ; Cingolani, Celeste ; Lires, Carla ; Mozgovoj, Marina Valeria ; Soteras, Trinidad ; Sucari, Adriana ; Gentiluomo, Jimena ; Descalzo, Adriana Maria ; Grigioni, Gabriela Maria ; Signorini Porchietto, Marcelo Lisandro ; Horak, Celina Ines ; Vaudagna, Sergio Ramon ; Leotta, Gerardo Anibal (Public Library of Science, 2020-03-26)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effects of thermal treatment on collagen present in bovine M. Semitendinosus intramuscular connective tissue: Analysis of the chemical, thermal and mechanical properties

Latorre, Maria Emilia ; Velazquez, Diego Ezequiel (Elsevier, 2021-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Flavored oven bags for cooking meat based on proteins

Di Giorgio, Luciana ; Salgado, Pablo Rodrigo ; Mauri, Adriana Noemi (Elsevier Science, 2019-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Quantification and identification of adulteration in the fat content of chicken hamburgers using digital images and chemometric tools

Fernandes, David Douglas de Sousa ; Romeo, Florencia ; Krepper, Gabriela ; Di Nezio, Maria Susana ; Pistonesi, Marcelo Fabian ; Centurión, María Eugenia ; Ugulino de Araújo, Mário César ; de Araújo, Mário César Ugulino ; Goncalves Dias Diniz, Paulo Henrique (Elsevier Science, 2019-02-19)
Química Analítica. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Potential use of a bacteriocin-like substance in meat and vegetable food biopreservation

Fangio, Maria Florencia ; Fritz, Rosalía (Universiti Putra Malaysia. Faculty of Food Science & Technology, 2014-05)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas

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