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Artículo

Physicochemical characterization and functional properties of flours from North-western Argentina bean (Phaseolus vulgaris L.) cultivars

Nagai, Nadia Florencia ; Argel, Natalia Soledad ; Andres, Silvina Cecilia (Amer Assoc Cereal Chemists, 2022-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Evento

Evaluation of functional and nutritional properties of hydrolyzed broad bean and quinoa flours

Gremasqui, Ileana de Los Angeles ; Giménez, María Alejandra ; Lobo, Manuel Oscar ; Samman, Norma Cristina (Universidad Central de Chile, 2021)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Environmental and cultivar effects on technological quality of the bread wheat produced in the Pampean plain of Argentina

Molfese, Elena R. ; Castro Franco, Mauricio ; Domenech, Marisa Beatriz ; Fritz, Noemí ; Yanniccari, Marcos Ezequiel (Crop Science Society of America, 2021-09)
Agricultura. Agricultura, Silvicultura y Pesca. Ciencias Agrícolas
Artículo

Banana flour: Manufacturing, physico-chemical, technological, and functional characterization / Harina de banana: Producción, caracterización fisicoquímica, tecnológica y funcional

Toconás, Nancy Mariela ; Villalva, Fernando Josué ; Sajama, Jaquelina Noemi ; Olivares la Madrid, Ana Paula ; Ramón, Adriana Noemí ; Alcocer, Jimena Cecilia ; Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Armada de Romano, Margarita (Academia Española de Nutrición y Dietética, 2022-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of tempering conditions and mill type on physicochemical and functional properties of sorghum (Sorghum bicolor [L.] Moench) flour

Curti, María Isabel ; Palavecino, Pablo Martín ; Savio, Marianela ; Camiña, José Manuel ; Ribotta, Pablo Daniel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías . Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas . Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías

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