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Autor:Simon, Philipp W. X

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Physicochemical properties, degradation kinetics, and antioxidant capacity of aqueous anthocyanin-based extracts from purple carrots compared to synthetic and natural food colorants

Pérez, María Belén ; Da Peña Hamparsomian, María Julieta ; González, Roxana Elizabeth ; Denoya, Gabriela Inés ; Dominguez, Deolindo Luis Esteban ; Barboza Rojas, Karina ; Iorizzo, Massimo ; Simon, Philipp W. ; Vaudagna, Sergio Ramon ; Cavagnaro, Pablo Federico (Elsevier, 2022-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Characterization of purple carrot germplasm for antioxidant capacity and root concentration of anthocyanins, phenolics, and carotenoids

Pérez, María Belén ; Carvajal, Sofia ; Beretta, Hebe Vanesa ; Bannoud, Florencia ; Fangio, Maria Florencia ; Berli, Federico Javier ; Fontana, Ariel Ramón ; Salomón, María Victoria del Carmen ; Gonzalez, Roxana ; Valerga, Lucia ; Altamirano, Jorgelina Cecilia ; Yildiz, Mehtap ; Iorizzo, Massimo ; Simon, Philipp W. ; Cavagnaro, Pablo Federico (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023-05)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas

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