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Disciplina:Alimentos y Bebidas X

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Artículo

La quinoa (Chenopodium quinoa Willd) y su rol en la prevención de ECNT

Curti, Carolina Antonela ; Rivas, Marisa Ayelen ; Villalva, Fernando Josué ; Goncalvez de Oliveira, Enzo (Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias de la Salud, 2016-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Physical, Chemical and Microbiological Characteristics of Tucuman Blueberry

Campero, Eliana Vanesa ; Gómez Marigliano, Ana Clelia ; Barrionuevo, Maria Julia (Research & Reviews, 2017-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Evaluación de la calidad tecnológica, nutricional y sensorial de barras de cereal con quinoa

Steffolani, Maria Eugenia ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Ferreyra, M. E. ; Leon, Alberto Edel (Universidad Nacional de Córdoba, 2017-12-13)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Development of edible films obtained from submicron emulsions based on whey protein concentrate, oil/beeswax and brea gum

Cecchini, Juan Pablo ; Spotti, Maria Julia ; Piagentini, Andrea ; Milt, Viviana Guadalupe ; Carrara, Carlos R. (Sage Publications Ltd, 2017-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

A new milk-clotting enzyme produced by Bacillus sp. P45 applied in cream cheese development

Lemes, Ailton Cesar ; Pavón, Yanina Lorena ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Rozycki, Sergio Darío ; Brandelli, Adriano ; Juliano Kalil, Susana (Elsevier Science, 2016-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Cambios en los antioxidantes fenólicos de berenjena violeta durante el desarrollo y almacenamiento refrigerado / Changes in phenolic antioxidants during eggplant development and refrigerated storage

Zaro, Maria Jose ; Vicente, Ariel Roberto ; Chaves, Alicia Raquel ; Concellón, Analía (Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 2016-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Purificación y caracterización de una lectina de Amaranthus hypochondriacus, un compuesto antiproliferativo

Mengoni, Antonieta ; Quiroga, Alejandra Viviana ; Añon, Maria Cristina (Laboratorio Tecnológico del Uruguay, 2016-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Study and comparison of different drying processes for dehydration of raspberries

Rodriguez, Anabel ; Rodriguez, Maria Marcela ; Lemoine, María Laura ; Mascheroni, Rodolfo Horacio (Taylor & Francis, 2017-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Efecto del estado de madurez sobre la calidad de tres variedades de naranjilla (Solanum quitoense Lam) / Effect of maturity stage on quality of three varieties of naranjilla (Solanum quitoense Lam)

Andrade Cuvi, Maria Jose ; Moreno Guerrero, Carlota ; Bravo Vasquez, Juan ; Guijarro Fuertes, Michelle ; Monar Bosquez, Veronica Magdalena ; Cevallos Navarrete, Carlos ; Concellón, Analía (Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 2016-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Efecto del uso combinado de radiación UV - C y atmósfera modificada sobre el tiempo de vida útil de Mora de Castilla (Rubus glaucus) sin espinas / Effect of use combined of UV-C radiation and modified atmosphere on shelf life of Mora de Castilla (Rubus glaucus) ) without spikes

Moreno Guerrero, Carlota ; Andrade Cuvi, Maria Jose ; Terán Guerrero, Andrea ; Túqueres Ushca, Andrea ; Concellón, Analía (Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 2016-06)
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