Refinar búsqueda

Fecha de publicación

Disciplinas

Tipo de documento

Tipo de acceso

Idioma

Autor

Palabras clave

Buscar

Filtros

Use los filtros para refinar su búsqueda.

Filtro actual:


Nuevo filtro:

Disciplina:Alimentos y Bebidas X

Mostrando 10 de un total de 3296 resultados. (0.023 segundos)

Mostrando ítems 141-150 de 3296

Artículo

El rol del gluten en la panificación y el desafío de prescindir de su aporte en la elaboración de pan / The role of gluten in breadmaking and the challenge of elaborating gluten-free bread

Sciarini, Lorena Susana ; Steffolani, Maria Eugenia ; Leon, Alberto Edel (Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2016-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Wheat germ thermal treatment in fluidised bed. Experimental study and mathematical modelling of the heat and mass transfer

Gili, Renato Daniel ; Torrez Irigoyen, Ricardo Martin ; Penci, Maria Cecilia ; Giner, Sergio Adrian ; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier, 2018-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Obtention and characterization of dried gels prepared with whey proteins, honey and hydrocolloids mixture

Rodriguez, Ana Cristina ; Torrez Irigoyen, Ricardo Martin ; Navarro, Alba Sofia del Rosario ; Yamul, Diego Karim (John Wiley & Sons Ltd, 2017-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Characterization and winemaking application of a novel pectin-degrading enzyme complex from Aspergillus sojae ATCC 20235

Fratebianchi de la Parra, Dante ; González, Miriam ; Tenorio, C. ; Cavalitto, Sebastian Fernando ; Ruiz-Larrea, F. (JKI-Institut für Rebenzüchtung, 2017-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías . Biotecnología Industrial. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Quesos elaborados con mezcla de leches de búfala y oveja. Efecto del tipo de leche en la lipólisis y formación de compuestos volátiles.

Rebechi, Silvina Roxana ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Meinardi, Carlos Alberto (Universidad del Centro Educativo Latinoamericano, 2017-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Cheese milk low homogenization enhanced early lipolysis and volatiles compounds production in hard cooked cheeses

Vélez, María Ayelén ; Hynes, Erica Rut ; Meinardi, Carlos Alberto ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier Science, 2017-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Enfermedad celíaca y productos lácteos. Estudio de aptitud alimentaria y evaluación de desempeño

Cazzaniga, Diego ; Bergamini, Carina Viviana (Publitec S.A., 2017-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Resistência de bactérias ácido-láticas a bacteriófagos provenientes de unidades de processamento de queijo Coalho

Pereira de Lima, C. ; Bruno, L.M. ; Teixeira de Figueiredo, E.A. ; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Gasparin Carvalho, J.D. ; Furtado de Carvalho, A.K. (Universidade Federal Santa Maria, 2012-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Opacity Studies in Dehydrated Fruits in Relation to Proton Mobility and Supramolecular Aspects

Agudelo Laverde, Lina Marcela ; Acevedo, Nuria ; Schebor, Carolina Claudia ; Buera, Maria del Pilar (Springer, 2016-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Formulation of a peach ice cream as potential symbiotic food

Villalva, Fernando Josué ; Cravero Bruneri, Andrea Paula ; Vinderola, Celso Gabriel ; Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Paz, Noelia Fernanda ; Ramón, Adriana Noemí (Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, 2017-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

Mostrando ítems 141-150 de 3296