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Autochthonous starter culture selection to keep traditions in the manufacture of dry sausages alive

Palavecino Prpich, Noelia Zulema ; Castro, Marcela Paola ; Cayre, María Elisa ; Garro, Oscar Alfredo ; Vignolo, Graciela Margarita (Springer Verlag Berlín, 2014-12-17)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Ramorinoa girolae Speg (Fabaceae) seeds, an Argentinean traditional indigenous food: Nutrient composition and antioxidant activity

Luna, Lorena Celina ; Pigni, Natalia Belen ; Torras Claveria, Laura ; Monferran, Magdalena Victoria ; Maestri, Damian ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Feresin, Gabriela Egly ; Bastida, Jaume ; Tapia, Alejandro (Elsevier, 2013-08)
Química Orgánica. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas

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