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Improving the conjugated linoleic acid content and the sensorial characteristics of Argentinean semi-hard goat cheeses by adding cultures of native lactic acid bacteria / Povećanje udjela konjugirane linolne kiseline i poboljšanje senzorskih svojstava argentinskih polutvrdih kozjih sireva primjenom nativnih bakterija mliječne kiseline

Taboada, Natalia Verónica ; Van Nieuwenhove, Carina Paola ; Medina, Roxana Beatriz ; Lopez Alzogaray, Maria Soledad (Croatian Dairy Union, 2019-09)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Capítulo de Libro

Advances and trends in starter cultures for dairy fermentations

Carminati, D. ; Giraffa, Giorgio ; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Binetti, Ana Griselda ; Suárez, Viviana Beatriz ; Reinheimer, Jorge Alberto - Otros responsables: Mozzi, Fernanda Beatriz ; Vignolo, Graciela Margarita ; Raya, Raul Ricardo - (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2010)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Draft genome sequence of lactobacillus plantarum CRL681, isolated from argentinean artisanal fermented sausages

Fadda, Silvina G. ; Villena, Julio Cesar ; Albarracín, Leonardo Miguel ; Saavedra, Maria Lucila ; Islam, M. Aminul ; Vignolo, Graciela Margarita ; Kitazawa, Haruki ; Hebert, Elvira Maria (American Society for Microbiology, 2019-04)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Capítulo de Libro

Starter cultures: bioprotective cultures

Vignolo, Graciela Margarita ; Fadda, Silvina G. - Otros responsables: Toldrá, Fidel ; Astiasarán, Iciar ; Sebranek, Joseph G. ; Talon, Règine - (Blackwell Publishing, 2007)
Otras Ciencias Agrícolas. Otras Ciencias Agrícolas. Ciencias Agrícolas
Artículo

Functional fermented foods and starters cultures

Mozzi, Fernanda Beatriz ; Raya, Raul Ricardo (Oxford University Press, 2022-07)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Prevalence of Lentilacobacillus hilgardii over Lactiplantibacillus plantarum in Low-Temperature Spontaneous Malolactic Fermentation of a Patagonian Pinot Noir

Manera, Camila ; Rivas, Gabriel Alejandro ; Flores, Naiquen Elizabeth ; Brizuela, Natalia Soledad ; Caballero, Adriana Carmen ; Semorile, Liliana Carmen ; Valdes la Hens, Danay (MDPI, 2023-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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