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Impact of processing conditions and gelling agent on physical and sensorial properties of pecan oil-dulce de leche gummy candies / Impacto das condições de processamento e do agente gelificante nas propriedades físicas e sensoriais das balas mastigáveis de doce de leite com óleo de pecã

Ranalli, Natalia ; Adornato, Luz ; Califano, Alicia Noemi ; Andres, Silvina Cecilia (Instituto de Tecnología de Alimentos, 2020)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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