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Fecha de publicación
2011
2
Disciplinas
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
2
Alimentos y Bebidas
1
Nano-materiales
1
Nanotecnología
1
Otras Ingenierías y Tecnologías
1
Tipo de documento
Artículos
2
Tipo de acceso
Acceso abierto
2
Idioma
Inglés
2
Autor
Pilosof, Ana Maria Renata
2
Camino, Nerina Andrea
1
Carrera Sánchez, Cecilio
1
Rodriguez Patino, Juan Miguel
1
Rodríguez Patino, Juan M.
1
Palabras clave
Oil-Water Interface
2
Adsorption
1
Air-Water Interface
1
Fluid Interfaces
1
Food Emulsion
1
Food Foam
1
Food Hydrocolloid
1
Hydrophobic Interactions
1
Hydroxypropylmethylcellulose
1
Polysaccharide
1
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Artículo
Hydroxypropylmethylcellulose at the oil-water interface. Part I. Bulk behaviour and dynamic adsorption as affected by pH
Camino, Nerina Andrea
;
Carrera Sánchez, Cecilio
;
Rodríguez Patino, Juan M.
;
Pilosof, Ana Maria Renata
(
Elsevier
,
2011-01
)
Nano-materiales. Nanotecnología. Ingenierías y Tecnologías
Artículo
Protein-polysaccharide interactions at fluid interfaces
Rodriguez Patino, Juan Miguel
;
Pilosof, Ana Maria Renata
(
Elsevier
,
2011-12
)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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