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2023

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Application of an edible coating developed with Andean potato starch and carboxymethyl-cellulose for lipid reduction during frying / Aplicación de un recubrimiento comestible desarrollado con almidón de papa andina y carboximetilcelulosa para la reducción de lípidos durante la fritura

Calliope, Sonia Rosario ; Slavutsky, Anibal Marcelo ; Segura, N. ; Samman, Norma Cristina (Instituto de la Grasa, 2023-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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