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Contribution of proteomics for diving into the lactic acid bacteria role and the modification of the food matrix during fermentation

Fadda, Silvina G. (OMICS, 2012-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Strategies for Pathogen Biocontrol Using Lactic Acid Bacteria and Their Metabolites: A Focus on Meat Ecosystems and Industrial Environments

Castellano, Patricia Haydee ; Pérez Ibarreche, Mariana ; Blanco Massani, Mariana Raquel ; Fontana, Cecilia Alejandra ; Vignolo, Graciela Margarita (MDPI, 2017-07)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Milk Protein Detection in Raw and Cooked Meat Products Using Immunochemichal Methods

Cellerino, Karina ; Binaghi, Maria Julieta ; Cagnasso, Carolina Elisa ; Docena, Guillermo H. ; Lopez, Laura Beatriz (Science Publishing Group, 2014-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Natural and artificial casings as bacteriocin carriers for the biopreservation of meats products

Rivas, Franco Paolo ; Cayre, María Elisa ; Campos, Carmen Adriana ; Castro, Marcela Paola (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Role of lactic acid bacteria during meat conditioning and fermentation: Peptides generated as sensorial and hygienic biomarkers

Fadda, Silvina G. ; López, Constanza María ; Vignolo, Graciela Margarita (Elsevier, 2010-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Peptides with angiotensin I converting enzyme (ACE) inhibitory activity generated from porcine skeletal muscle proteins by the action of meat-borne Lactobacillus

Castellano, Patricia Haydee ; Aristoy, María Concepción ; Sentandreu, Miguel Ángel ; Vignolo, Graciela Margarita ; Toldrá, Fidel (Elsevier Science, 2013-08)
Otras Biotecnologías de la Salud. Biotecnología de la Salud. Ciencias Médicas y de la Salud

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