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Molecular epidemiology of Shiga toxin-producing O113:H21 isolates from cattle and meat

Sanso, Andrea Mariel ; Bustamante, Ana Victoria ; Krüger, Alejandra ; Cadona, Jimena Soledad ; Alfaro, R. ; Cáceres, María Emilia ; Fernández, Daniel ; Lucchesi, Paula Maria Alejandra ; Padola, Nora Lía (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2018-08)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

The thermal shrinkage force in perimysium from different beef muscles is not affected by post-mortem ageing

Latorre, Maria Emilia ; Velazquez, Diego Ezequiel ; Purslow, Peter (Elsevier, 2018-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Capítulo de Libro

Lactic acid bacteria as agents to improve sensorial and hygenic quality of meat and meat products

Fadda, Silvina G. ; Vignolo, Graciela Margarita - Otros responsables: Joo, Seon Tea - (Research Signpost, 2011)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Capítulo de Libro

Semidry and dry fermented sausages

Vignolo, Graciela Margarita ; Fontana, Cecilia Alejandra ; Fadda, Silvina G. - Otros responsables: Toldrá, Fidel - (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2010)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Capítulo de Libro

Lactic acid bacteria in meat and fish: new approaches for traditional applications

Fadda, Silvina G. ; Saavedra, Maria Lucila ; Belfiore, Carolina ; Vignolo, Graciela Margarita - Otros responsables: Pérez Campos, Alba I. ; León Mena, Arturo - (Nova Science Publishers, 2012)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Kinetic modeling of meat color evolution during heating

Ureta, María Micaela ; Olivera, Daniela Flavia ; Segura, Luis Ignacio ; Salvadori, Viviana Olga ; Goñi, Sandro Mauricio (Planta Piloto de Ingeniería Química, 2019-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Comparison of six commercial systems for the detection of non-O157 STEC in meat and vegetables

Costa, Magdalena ; Sucari, Adriana ; Epszteyn, Sergio ; Oteiza, Juan Martín ; Gentiluomo, Jimena ; Melamed, Celia ; Figueroa, Yamila ; Mingorance, Santiago ; Grisaro, Agustina ; Spioussas, Silvia ; Buffoni Almeida, Mariana ; Caruso, Mailen ; Pontoni, Andrés ; Signorini, Marcelo ; Leotta, Gerardo Anibal (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2019-12)
Otras Ciencias Veterinarias. Ciencias Veterinarias. Ciencias Agrícolas
Artículo

Monitoring of Weight Losses in Meat Products during Freezing and Frozen Storage

Campañone, Laura Analia ; Roche, Luis Alberto ; Salvadori, Viviana Olga ; Mascheroni, Rodolfo Horacio (Sage Publications Ltd, 2002-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Physicochemical, thermal and mechanical characterization study of perimysial collagen of two bovine muscles

Velazquez, Diego Ezequiel ; Latorre, Maria Emilia (Elsevier Science, 2019-09)
Otras Ingeniería de los Materiales. Ingeniería de los Materiales. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Current Knowledge on Selenium Biofortification to Improve the Nutraceutical Profile of Food: A Comprehensive Review

D'Amato, Roberto ; Regni, Luca ; Falcinelli, Beatrice ; Mattioli, Simona ; Benincasa, Paolo ; Dal Bosco, Alessandro ; Pacheco, Pablo Hugo ; Proietti, Primo ; Troni, Elisabetta ; Santi, Claudio ; Businelli, Daniela (American Chemical Society, 2020-03)
Química Analítica. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas

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