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Palabra clave:Lactobacillus Sakei X

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Artículo

Microbial ecology involved in the ripening of naturally fermented llama meat sausages. A focus on lactobacilli diversity.

Fontana, Cecilia Alejandra ; Bassi, Daniel ; López, Constanza María ; Pisacane, Vicenza ; Otero, María Claudia ; Puglisi, Edoardo ; Rebecchi, Annalisa ; Cocconcelli, Pier ; Vignolo, Graciela Margarita (Elsevier Science, 2016-07-12)
Artículo

Lactobacillus sakei CRL1862 improves safety and protein hydrolysis in meat systems

Castellano, Patricia Haydee ; Aristoy, Maria Concepción ; Sentandreu, Miguel Angel ; Vignolo, Graciela Margarita ; Toldrá, Fidel (Blackwell Publishing, 2012-09)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Monitoring the bacterial population dynamics during fermentation of artisanal Argentinean sausages

Fontana, Cecilia Alejandra ; Cocconcelli, Pier Sandro ; Vignolo, Graciela Margarita (Elsevier Science, 2005-08-25)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas

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