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Palabra clave:LACTIC BACTERIA X

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Improved antioxidant capacity of three Brassica vegetables by two-step controlled fermentation using isolated autochthone strains of the genus Leuconostoc spp. and Lactiplantibacillus spp

Parada, Romina Belén ; Marguet, Emilio Rogelio ; Campos, Carmen Adriana ; Vallejo, Marisol (Elsevier, 2023-07)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías

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