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Role of Polysaccharides in Complex Mixtures with Soy Protein Hydrolysate on Foaming Properties Studied by Response Surface Methodology

Martínez, Karina Dafne ; Pilosof, Ana Maria Renata (Hindawi Publishing Corporation, 2013-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Characterization of a soy protein hydrolyzate for the development of a functional ingredient

Conti, Juan Pablo ; Vinderola, Celso Gabriel ; Esteban, Eduardo Néstor (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2019-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Production of white, red and black quinoa (Chenopodium quinoa willd var. real) protein isolates and its hydrolysates in germinated and non-germinated quinoa samples and antioxidant activity evaluation

Piñuel, Maria Lucrecia ; Boeri, Patricia ; Zubillaga, Fanny ; Barrio, Daniel Alejandro ; Torreta, Joaquin ; Cruz, Andrea ; Vásquez, Grace ; Pinto, Adelita ; Carrillo, Wilman (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2019-07-30)
Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria. Biotecnología Agropecuaria. Ciencias Agrícolas
Artículo

Impact of whey protein hydrolysates on the formation of 2,5-dimethylpyrazine in baked food products

Scalone, Gustavo Luis Leonardo ; Ioannidis, Angelos Gerasimos ; Lamichhane, Prabin ; Devlieghere, Frank ; De Kimpe, Norbert ; Cadwallader, Keith ; De Meulenaer, Bruno (Elsevier Science, 2020-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Characterization of liquid protein hydrolysates shrimp industry waste: Analysis of antioxidant and microbiological activity, and shelf life of final product

Pereira, Nair de Los Angeles ; Fangio, Maria Florencia ; Rodriguez, Yamila Eliana ; Bonadero, María Cecilia ; Haran, Nora Selma ; Fernandez Gimenez, Analia Veronica (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-08)
Bioproductos, Biomateriales, Bioplásticos, Biocombustibles, Bioderivados, etc.. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Rheology and thermal transitions of enzymatically modified soy protein and polysaccharides mixtures, of potential use as foaming agent determined by response surface methodology

Martínez, Karina Dafne ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2013-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Influence of pH on colour and iron content of peptide fractions obtained from bovine Hb concentrate hydrolysates

Cian, Raúl Esteban ; Drago, Silvina Rosa ; González, Rolando J. (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2012-01)
Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Bioactive properties of peptides obtained by enzymatic hydrolysis from protein

Cian, Raúl Esteban ; Martínez Augustin, Olga ; Drago, Silvina Rosa (Elsevier Science, 2012-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Enzymatic hydrolysis as a valorization strategy of bovine lungs: Optimization of process variables and study of antioxidant capacity

Martinez, Fernanda Gabriela ; Ambrosi, Vanina ; Rocha, Gabriela Fernanda ; Sancho, Ana Maria ; Szerman, Natalia (Wiley, 2023-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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