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Antilisterial efficacy of Lactobacillus bacteriocins and organic acids on frankfurters. Impact on sensory characteristics

Castellano, Patricia Haydee ; Peña, Natalia ; Pérez Ibarreche, Mariana ; Carduza, Fernando ; Soteras, Trinidad ; Vignolo, Graciela Margarita (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2017-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías . Ingeniería de Procesos Químicos. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías

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