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Fecha de publicación

2022

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Disciplinas

Tipo de documento

Artículos

1

Tipo de acceso

Acceso abierto

1

Idioma

Español

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Autor

Palabras clave

BIODISPONIBILIDAD DE NUTRIENTES

1
BRASSICA

1
FERMENTACIÓN ESPONTÁNEA

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Artículo

Cambios en la concentración de ácido fítico, fósforo libre y hierro soluble durante la fermentación de repollo blanco y repollo chino / Changes in phytic acid concentration, free phosphorus and soluble iron during fermentation of white cabbage and Chinese cabbage

Parada, Romina Belén ; Sosa, Franco Matías ; Marguet, Emilio Rogelio ; Vallejo, Marisol (Universidad Católica del Oriente, 2022-05)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas

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