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Biodiversity and technological-functional potential of lactic acid bacteria isolated from spontaneously fermented chia sourdough

Dentice Maidana, Stefania ; Aristimuño Ficoseco, Maria Cecilia ; Bassi, Daniela Belén ; Cocconcelli, Pier Sandro ; Puglisi, Edoardo ; Savoy, Graciela ; Vignolo, Graciela Margarita ; Fontana, Cecilia Alejandra (Elsevier Science, 2020-03)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Detection and Identification of the First Viruses in Chia (Salvia hispanica)

Celli, Marcos Giovani ; Perotto, Maria Cecilia ; Martino, Julia Andrea ; Flores, Ceferino René ; Conci, Vilma Cecilia ; Rodríguez Pardina, Patricia Elsa (Viruses Editorial Office, 2014-09)
Agronomía, reproducción y protección de plantas. Agricultura, Silvicultura y Pesca. Ciencias Agrícolas
Artículo

Utilization of a partially-deoiled chia flour to improve the nutritional and antioxidant properties of wheat pasta

Aranibar Vaca, Carolina ; Pigni, Natalia Belen ; Martinez, Marcela Lilian ; Aguirre, Alicia del Valle ; Ribotta, Pablo Daniel ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Borneo Benista, Rafael (Elsevier Science, 2018-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Multi-analytical Approach to Oxidative Stability of Unrefined Argan, Chia, Rosa Mosqueta and Olive Oils

Leiva, Graciela Edith ; Segatin, Natasa ; Mazzobre, Maria Florencia ; Abramovich, H. ; Abram, V. ; Vidrih, R. ; Buera, Maria del Pilar ; Poklar, Ulrih N (OMICS International, 2015-12)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Genetic identification of flax, chia and sesame seeds in processed foods

Bruno, María Cecilia ; Posik, Diego Manuel ; Zappa, María Eugenia ; Baroni, María Verónica ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Giovambattista, Guillermo ; Peral Garcia, Pilar (Elsevier, 2020-12)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Effect of fermentation in nutritional, textural and sensorial parameters of vegan-spread products using a probiotic folate-producing Lactobacillus sakei strain

Mosso, Ana Laura ; Leblanc, Jean Guy Joseph ; Motta, Carla ; Castanheira, Isabel ; Ribotta, Pablo Daniel ; Sammán, Norma (Elsevier Science, 2020-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Physicochemical and functional characterization of by-products from chia (Salvia hispanica L.) seeds of Argentina

Capitani, Marianela Ivana ; Spotorno, Viviana Graciela ; Nolasco, Susana Maria ; Tomás, Mabel Cristina (Elsevier Science, 2012-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Development of gluten-free breads started with chia and flaxseed sourdoughs fermented by selected lactic acid bacteria

Dentice Maidana, Stefania ; Finch, Susan ; Garro, Marisa Selva ; Savoy, Graciela ; Gänzle, Michael ; Vignolo, Graciela Margarita (Elsevier Science, 2020-05)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Development of gluten-free premixes with buckwheat and chia flours: Application in a bread product

Coronel, Estefanía ; Guiotto, Estefania Nancy ; Aspiroz, Maria Cristina ; Tomás, Mabel Cristina ; Nolasco, Susana Maria ; Capitani, Marianela Ivana (Elsevier Science, 2021-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Utilization of a by-product of chia oil extraction as a potential source for value addition in wheat muffins

Aranibar Vaca, Carolina ; Aguirre, Alicia del Valle ; Borneo Benista, Rafael (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2019-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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