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Fecha de publicación

2017

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Disciplinas

Tipo de documento

Capítulos de Libros

1

Tipo de acceso

Acceso restringido

1

Idioma

Inglés

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Autor

Palabras clave

BACTERILA NANOCELLULOSE

1
LOW-FAT MEAT EMULSIONS

1
RHEOLOGY

1
TEXTURE

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Capítulo de Libro

Impact of Bacterial Nanocellulose on the Rheological and Textural Characteristics of Low-Lipid Meat Emulsions

Marchetti, Lucas ; Muzzio, Bianca ; Cerruti, Patricia ; Andres, Silvina Cecilia ; Califano, Alicia Noemi - Otros responsables: Oprea, Alexandra Elena - (Elsevier, 2017)
Otras Nanotecnología. Nanotecnología. Ingenierías y Tecnologías

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