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Artículo

Producción de aminas biogénicas en carne de bovino conservada con ácido láctico de origen químico y bacteriano

Signorini Porchietto, Marcelo Lisandro ; Guerrero Legarreta, I. (Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa, 2009-12)
Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria. Biotecnología Agropecuaria. Ciencias Agrícolas
Artículo

Functional properties of EPS extract from L. fermentum lf2 and its impact when combined with B. animalis INL1 in yogurt

Ale, Elisa Carmen ; Bourin, Maxence Jean-Baptiste ; Peralta, Guillermo Hugo ; Burns, Patricia Graciela ; Avila, Olga Beatriz ; Contini, Liliana Ester ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Binetti, Ana Griselda (Elsevier, 2019-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Capítulo de Libro

Fermentación de jugos y bebidas a base de frutas

Ruiz Rodríguez, Luciana Gabriela ; Mendoza, Lucia Margarita ; Van Nieuwenhove, Carina Paola ; Pescuma, Micaela ; Mozzi, Fernanda Beatriz - Otros responsables: Ferrari, Alejandro ; Vinderola, Celso Gabriel ; Weill, Ricardo - (Instituto Danone, 2020)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Estudios de adhesión de Escherichia coli O157:H7 a carne fresca e interacción con bacterias lácticas antagonistas

Baillo, Ayelen Antonella ; Fadda, Silvina G. (Publitec, 2020-06)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Capítulo de Libro

Identificación y caracterización de cepas autóctonas de lactobacillus de origen cárnico / Identification and characterization of autochthonous lactobacillus strains of meat origin

Nediani, Miriam Teresa ; García, Luis ; Lopez Alzogaray, Maria Soledad ; Fadda, Silvina G. - Otros responsables: Casenave, Ester Celina - (Magna, 2013)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Fermentación de harinas de legumbres con bacterias lácticas: alternativa de procesamiento para potenciar sus características nutricionales y tecnofuncionales / Fermentation of legume flours by lactic acid bacteria: processing strategy for improving their nutritional and technofunctional properties

Zarate, Gabriela del Valle ; Saez, Gabriel Dario (Universidad de San Pablo-Tucumán. Instituto de Desarrollo e Innovación Tecnológica para la Competitividad Territorial, 2020-12)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Evento

Aislamiento e identificación de bacterias lácticas para el desarrollo de fermentos naturales de pimientos regionales

Nuñez, Ivana Micaela ; Viola, Carolina Maria ; Argañaraz Martínez, Fernando Eloy ; Babot, Jaime Daniel ; Terán, Victoria ; Alberto, Maria Rosa ; Arena, Mario Eduardo (Asociación Argentina de Microbiología, 2021)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

La variabilidad climática como condicionante de presencia de bacterias lácticas autóctonas, Noroeste de la Provincia de Corrientes: Argentina / Climatic variability as a condition for the presence of native lactic bacteria, northwest of the province of Corrientes: Argentina

Maidana, Mario Maximiliano ; Contreras, Félix Ignacio ; Vasek, Olga M. (Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Humanidades. Instituto de Geografía, 2020-12)
Geografía Física. Ciencias de la Tierra y relacionadas con el Medio Ambiente. Ciencias Naturales Y Exactas
Evento

Jugos de chirimoya fermentados con bacterias lácticas autóctonas: formulación de nuevas bebidas fermentadas

Isas, Ana Sofía ; Mozzi, Fernanda Beatriz ; Van Nieuwenhove, Carina Paola (Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Ciencias Naturales de Instituto Miguel Lillo, 2019)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Evento

Evaluación in vitro del potencial funcional de harinas de legumbres fermentadas con bacterias lácticas

Saez, Gabriel Dario ; Levit, Romina ; Fara, María Agustina ; de Moreno, Maria Alejandra ; Zarate, Gabriela del Valle (Asociación Argentina de Microbiología, 2019)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas

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