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Encapsulation of phenolic compounds by spray drying of Ancellotta and Aspirant Bouchet wines to produce powders with potential use as natural food colorants

Alvarez Gaona, Izmari Jasel ; Fanzone, Martín Leandro ; Galmarini, Mara Virginia ; Chirife, Jorge ; Ferreras Charro, Rebeca ; García Estévez, Ignacio ; Escribano Bailón, María Teresa (Elsevier, 2022-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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