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Fecha de publicación
2022
1
Disciplinas
Alimentos y Bebidas
1
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
1
Otras Ingenierías y Tecnologías
1
Tipo de documento
Artículos
1
Tipo de acceso
Acceso restringido
1
Idioma
Inglés
1
Autor
García, Patricio Antonio
1
López, Tamara Anahí
1
Pieniazek, Facundo
1
Schebor, Carolina Claudia
1
Sosa, Natalia
1
Tica, Lautaro
1
Palabras clave
CHICKEN BREAST MEAT
1
MEAT QUALITY
1
SEM
1
TEXTURE
1
WOODEN BREAST
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Autor:García, Patricio Antonio
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Artículo
Classification, quality characteristics, sensory perception and texture prediction of wooden breast myopathy in broilers from Argentina
López, Tamara Anahí
;
García, Patricio Antonio
;
Tica, Lautaro
;
Pieniazek, Facundo
;
Schebor, Carolina Claudia
;
Sosa, Natalia
(
Association of Food Scientists and Technologists of India
,
2022-10
)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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