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Autor:Ceruti, Roberto Julio X

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Whey protein hydrolysis with free and immobilized Alcalase®: effects of operating parameters on the modulation of peptide profiles obtained

Fenoglio, Cecilia Lorena ; Vierling, Noelia ; Manzo, Ricardo Martín ; Ceruti, Roberto Julio ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Mammarella, Enrique José (Science Alert, 2016-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Volatile profile evolution of Reggianito cheese during ripening under different temperature-time combinations

Ceruti, Roberto Julio ; Zorrilla, Susana ; Sihufe, Guillermo Adrian (Springer, 2016-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Proteólisis en queso Reggianito madurado con diferentes combinaciones de temperatura/tiempo

Ceruti, Roberto Julio ; Zorrilla, Susana ; Sihufe, Guillermo Adrian (Publitec, 2011-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Immobilization of Carboxypeptidase A into Modified Chitosan Matrixes by Covalent Attachment

Manzo, Ricardo Martín ; Ceruti, Roberto Julio ; Bonazza, Horacio ; Adriano, Wellington S. ; Sihufe, Guillermo Adrian ; Mammarella, Enrique José (Humana Press, 2018-08)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías . Bioproductos, Biomateriales, Bioplásticos, Biocombustibles, Bioderivados, etc.. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías . Química Orgánica. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Influence of the degree of hydrolysis on the bioactive properties of whey protein hydrolysates using Alcalase®

Eberhardt, Agustina ; López, Emilse Camila ; Ceruti, Roberto Julio ; Marino, Fernanda ; Mammarella, Enrique José ; Manzo, Ricardo Martín ; Sihufe, Guillermo Adrian (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2019-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Use of an exogenous carboxypeptidase to accelerate proteolysis in Reggianito cheese

Ceruti, Roberto Julio ; Pirola, María B. ; Ramos, Elisabet ; Robert, Laura ; Rubiolo, Amelia Catalina ; Sihufe, Guillermo Adrian (Czech Academy of Agricultural Sciences, 2016-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Acceleration of Reggianito cheese ripening. Effect of increased initial ripening temperatures on biochemical and sensory characteristics.

Ceruti, Roberto Julio ; Zorrilla, Susana ; Sabbag, Nora ; Costa, Silvia ; Sihufe, Guillermo Adrian (Edp Sciences, 2015-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of increased initial ripening temperature on the sensory characteristics of Reggianito cheese

Ceruti, Roberto Julio ; Zorrilla, Susana ; Sabbag, Nora ; Costa, Silvia ; Sihufe, Guillermo Adrian (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2014-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

The influence of elevated initial ripening temperature on the proteolysis in Reggianito cheese

Ceruti, Roberto Julio ; Zorrilla, Susana ; Sihufe, Guillermo Adrian (Elsevier Science, 2012-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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