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Autor:Bon, José X

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Artículo

Modelado de la transferencia de calor e índices de calidad durante el escaldado convencional y asistido por ultrasonidos de champiñones

Lespinard, Alejandro Rafael ; Bon, José ; Cárcel, Juan A. ; Benedito, José ; Mascheroni, Rodolfo Horacio (Asociación Argentina de Mecánica Computacional, 2013-11)
Matemática Aplicada. Matemáticas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Effect of Ultrasonic-Assisted Blanching on Size Variation, Heat Transfer, and Quality Parameters of Mushrooms

Lespinard, Alejandro Rafael ; Bon, José ; Cárcel, Juan A. ; Benedito, José ; Mascheroni, Rodolfo Horacio (Springer, 2015-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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