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Palabra clave:ZYGOSACCHAROMYCES BAILII X

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Artículo

Effect of gellan gum, xylitol and natamycin on Zygosaccharomyces bailii growth and rheological characteristics in low sugar content model systems

Schelegueda, Laura Inés ; Zalazar, Aldana Lourdes ; Herbas, Elizeth Tania ; Gliemmo, María Fernanda ; Campos, Carmen Adriana (Elsevier Science, 2020-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Modelling growth/no growth interface of Zygosaccharomyces bailii in simulated acid sauces as a function of natamycin, xanthan gum and sodium chloride concentrations

Zalazar, Aldana Lourdes ; Gliemmo, María Fernanda ; Soria, Marcelo ; Campos, Carmen Adriana (Elsevier Science, 2019-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Data supporting the growth/no growth interface of Zygosaccharomyces bailii in simulated acid sauces

Zalazar, Aldana Lourdes ; Gliemmo, María Fernanda ; Soria, Marcelo Abel ; Campos, Carmen Adriana (Elsevier, 2018-12-27)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Evento

Levaduras vínicas alterantes asociadas a uva para vinificar con síntomas de podredumbre de la región vitivinícola de San Rafael

Merín, María Gabriela ; Prendes, Luciana Paola ; Andreoni, Mario Alberto ; Morata, Vilma Ines (Asociación Argentina de Microbiología, 2021)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of stabilizers, oil level and structure on the growth of Zygosaccharomyces bailii and on physical stability of model systems simulating acid sauces

Zalazar, Aldana Lourdes ; Gliemmo, María Fernanda ; Campos, Carmen Adriana (Elsevier Science, 2016-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of humectants and Zygosaccharomyces bailii inoculation on the physical stability of oil-in-water emulsions modeling salad dressings

Zalazar, Aldana Lourdes ; Lara, Virginia Melany ; Gliemmo, María Fernanda ; Campos, Carmen Adriana (John Wiley & Sons Ltd, 2022-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of humectants and Zygosaccharomyces baili inoculation on the physical stability of oil-in-water emulsions modeling salad dressings

Zalazar, Aldana Lourdes ; Lara, Virginia Melany ; Gliemmo, María Fernanda ; Campos, Carmen Adriana (John Wiley & Sons Ltd, 2022-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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