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Yogur, alimento de base láctea ancestral de gran vigencia actual. Principales aspectos nutricionales, funcionales y tecnológicos. / Yogurt, ancestral milk base food of current great validity. Main nutritional, functional and technological aspects

Bustos, Ana Yanina ; Torres Quinteros, Lourdes ; Gerez, Carla Luciana ; Iturriaga, Laura Beatriz (EDUSPT, 2019-08)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Capítulo de Libro

Yogur reducido en lactosa e incrementado en galactooligosacáridos (GOS) prebióticos

Vénica, Claudia Inés ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Desarrollo de un yogur incrementado en proteínas, efecto de la composición de la matriz láctea en las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y perfiles de fermentación

Vénica, Claudia Inés ; Bergamini, Carina Viviana ; Capra, María Luján ; Binetti, Ana Griselda ; Perotti, Maria Cristina (Publitec, 2020-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Capítulo de Libro

Funcionalización de leches fermentadas: Yogur reducido en lactosa e incrementado en galactooligosacáridos (GOS) prebióticos

Vénica, Claudia Inés ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Capítulo de Libro

Ácido linoleico conjugado (CLA) en yogur y formulación de un ingrediente alto CLA

Vélez, María Ayelén ; Rebechi, Silvina Roxana ; Hynes, Erica Rut ; Pozza, Leila ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Evento

Desarrollo de yogures con ácidos grasos bioactivos en liposomas

Vélez, María Ayelén ; Zeiter, Agustin ; Capra, María Luján ; Caballero Reinhardt, María Soledad ; Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Socolovsky, Susana E. - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Evento

Calidad nutricional y microbiológica de yogur de cabra con chirimoya (Annona cherimola Mill.)

Maccio, Agustina Belén ; Fabersani Marrades, Mario Emanuel ; Isas, Ana Sofía ; Oliszewski, Ruben ; Van Nieuwenhove, Carina Paola (Asociación de Biología de Tucumán, 2018)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Evento

Evaluación de la calidad nutricional y microbiológica de yogur de cabra con níspero (Eriobotrya japónica)

Rivera Leinecker, Nadia Soledad ; Luna Pizarro, Patricia del Carmen ; Van Nieuwenhove, Carina Paola - Otros responsables: Manzano, Eduardo Roberto - (Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Ciencias Exactas y Tecnología, 2019)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Utilización de inulina en la formulación de yogur descremado de leche de cabra / Using inulin in the formulation of non-fat goats´milk yogurt

Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Paz, Noelia Fernanda ; Budde, Erica Natacha ; Cravero Bruneri, Andrea Paula ; Ramón, Adriana Noemí (Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas, 2012-08)
Nutrición, Dietética. Ciencias de la Salud. Ciencias Médicas y de la Salud
Artículo

Análisis sensorial de yogures elaborados con leche adicionada de pulpas de frutas como estrategia para aumentar el consumo de compuestos polifenólicos

Gotte, Graciela ; Petean, Magali Estefania ; Peralta, Guillermo Hugo (Publitec, 2022-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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