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Capítulo de Libro

Use of computational fluid dynamics in the manufacture process of whey protein products

Meza, Barbara Erica del Valle ; Peralta, Juan Manuel - Otros responsables: Wyatt, Michelle - (Nova Science Publishers, 2014)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Syneresis and sensory acceptability of desserts based on whey proteins concentrates

Celeghin, Adelina Guadalupe ; Minetti, Florencia ; Contini, Liliana Ester ; Miccolo, María Eugenia ; Rubiolo, Amelia Catalina ; Olivares, María Laura (Science and Education Publishing, 2016-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Storage stability of low-fat chicken sausages

Andres, Silvina Cecilia ; Garcia, Maria Alejandra ; Zaritzky, Noemi Elisabet ; Califano, Alicia Noemi (Elsevier, 2006-02)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

The effect of whey protein concentrates and hydrocolloids on the texture and colour characteristics of chicken sausages

Andres, Silvina Cecilia ; Zaritzky, Noemi Elisabet ; Califano, Alicia Noemi (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2006-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of temperature and composition on rheological behaviour and sagging capacity of glaze materials for foods

Meza, Barbara Erica del Valle ; Peralta, Juan Manuel ; Zorrilla, Susana (Elsevier, 2021-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Capítulo de Libro

Gelation Properties of Whey Protein and Dextran Conjugates Obteined fron Malliard Reactions

Spotti, Maria Julia ; Carrara, Carlos Roberto ; Rubiolo, Amelia Catalina - Otros responsables: Figgs, Garret - (Nova Science Publishers, 2014)
Nano-procesamiento. Nanotecnología. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Stability of concentrated emulsions measured by optical and rheological methods: Effect of processing conditions-I. Whey protein concentrate

Lizarraga, M.S. ; Pan, L.G. ; Añon, Maria Cristina ; Santiago, Liliana Gabriela (Elsevier, 2008-07)
Otras Ciencias Naturales y Exactas. Otras Ciencias Naturales y Exactas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Stress relaxation characteristics of low-fat chicken sausages made in Argentina

Andres, Silvina Cecilia ; Zaritzky, Noemi Elisabet ; Califano, Alicia Noemi (Elsevier, 2008-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Influence of Maillard reaction extent on acid induced gels of whey proteins and dextrans

Spotti, Maria Julia ; Loyeau, Paula Andrea ; Marangon, Abril ; Noir, Hernán Miguel ; Rubiolo, Amelia Catalina ; Carrara, Carlos Roberto (Elsevier, 2019-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Utilization of different by-products to produce nutritionally rich gelled products

Giraldo Pineda, Carolina del Pilar ; Yamul, Diego Karim ; Navarro, Alba Sofia del Rosario (Springer, 2023-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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