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Fecha de publicación
2014
1
Disciplinas
Alimentos y Bebidas
1
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
1
Otras Ingenierías y Tecnologías
1
Tipo de documento
Artículos
1
Tipo de acceso
Acceso abierto
1
Idioma
Inglés
1
Autor
Agustinelli, Silvina Paola
1
Yeannes, Maria Isabel
1
Palabras clave
COLOUR
1
DARK MUSCLE
1
FATTY ACID PROFILE
1
FROZEN STORAGE
1
LIGHT MUSCLE
1
OXIDATIVE RANCIDITY
1
SCOMBER JAPONICUS
1
VOLATILE BASES NITROGEN
1
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Artículo
Effect of Frozen Storage on Biochemical Changes and Fatty Acid Composition of Mackerel (Scomber japonicus) Muscle
Agustinelli, Silvina Paola
;
Yeannes, Maria Isabel
(
Canadian Center of Science and Education
,
2014-12-16
)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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