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Artículo

Correlation between instrumental and sensory ratings by evaluation of some texture reference scales

Garcia Loredo, Analia Belen ; Guerrero, Sandra N. (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2011-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Influence of drying temperature on dietary fibre, rehydration properties, texture and microstructure of Cape gooseberry (Physalis peruviana L.)

Vega Gálvez, Antonio ; Zura Bravo, Liliana ; Lemus Mondaca, Roberto ; Martinez Monzó, Javier ; Quispe Fuentes, Issis ; Puente, Luis ; Di Scala, Karina Cecilia (Springer, 2015-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Development of reduced fat minced meats using inulin and bovine plasma proteins as fat replacers

Rodriguez Furlán, Laura Teresa ; Campderrós, Mercedes Edith ; Pérez Padilla, Antonio (Elsevier, 2014-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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