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Fecha de publicación

2022

1

Disciplinas

Tipo de documento

Artículos

1

Tipo de acceso

Acceso abierto

1

Idioma

Inglés

1

Autor

Palabras clave

ANTIOXIDANT ACTIVITY

1
COLOUR EXTRACTION

1
PLANT CELL WALL-DEPOLYMERIZING ENZYMES

1
TECHNOLOGICAL PARAMETERS

1
WINEMAKING

1
YEAST

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Artículo

Yeast Multi-Enzymatic Systems for Improving Colour Extraction, Technological Parameters and Antioxidant Activity of Wine

Longhi, Sara Jaquelina ; Martín, María Carolina ; Merín, María Gabriela ; Morata, Vilma Ines (University of Zagreb. Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2022-10)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías

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