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Fecha de publicación
2008
1
Disciplinas
Alimentos y Bebidas
1
INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
1
Otras Ingenierías y Tecnologías
1
Tipo de documento
Artículos
1
Tipo de acceso
Acceso restringido
1
Idioma
Inglés
1
Autor
Candal, Roberto Jorge
1
Cerdeira, Marina
1
Herrera, Maria Lidia
1
Álvarez Cerimedo, María Soledad
1
Palabras clave
Emulsifier type
1
ENCAPSULATION
1
HIGH MELTING FRACTION OF MILK FAT
1
LOW-TRANS BLEND
1
Retention
1
Sodium caseinate
1
Sucrose esters
1
SUNFLOWER OIL
1
Trehalose
1
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Artículo
Microencapsulation of a Low- trans Fat in Trehalose as Affected by Emulsifier Type
Álvarez Cerimedo, María Soledad
;
Cerdeira, Marina
;
Candal, Roberto Jorge
;
Herrera, Maria Lidia
(
Springer
,
2008-09
)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
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