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Palabra clave:Polyphenoloxidase X

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Artículo

Biochemical characterization and thermal inactivation of polyphenol oxidase from radish (Raphanus sativus var. sativus)

Goyeneche, Rosario ; Di Scala, Karina Cecilia ; Roura, Sara Ines (Elsevier Science, 2013-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Principal component and hierarchical cluster analysis to select hurdle technologies for minimal processed radishes

Goyeneche, Rosario ; Roura, Sara Ines ; Di Scala, Karina Cecilia (Elsevier Science, 2014-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Characterization of polyphenoloxidase from 2 peach (Prunus persica L.) varieties grown in Argentina

Garro, Adriana ; Gasull, Estela (Springer, 2010-06)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Effect of Ultrasonic-Assisted Blanching on Size Variation, Heat Transfer, and Quality Parameters of Mushrooms

Lespinard, Alejandro Rafael ; Bon, José ; Cárcel, Juan A. ; Benedito, José ; Mascheroni, Rodolfo Horacio (Springer, 2015-01)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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