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2002

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Edible coatings from cellulose derivatives to reduce oil uptake in fried products

Garcia, Maria Alejandra ; Ferrero, Cristina ; Bertola, Nora Cristina ; Martino, Miriam Nora ; Zaritzky, Noemi Elisabet (Elsevier, 2002-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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