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Artículo

UV-C and ozone treatment influences on the antioxidant capacity and antioxidant system of minimally processed rocket (Eruca sativa Mill.)

Gutierrez, Diego Ricardo ; Chaves, Alicia Raquel ; Rodriguez, Silvia del Carmen (Elsevier Science, 2018-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Optimisation of minimal processing variables to preserve the functional quality and colour of carrot juice by means of the response surface methodology

Ferrario, Mariana Inés ; Guerrero, Sandra N. ; Char, Cielo Dolores (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-04)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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