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Fecha de publicación

2020

1

Disciplinas

Tipo de documento

Artículos

1

Tipo de acceso

Acceso restringido

1

Idioma

Inglés

1

Autor

Palabras clave

CHEESE

1
GALACTOOLIGOSACCHARIDES

1
MILK-WHEY MIXTURES

1
ORGANIC ACIDS AND CARBOHYDRATES PROFILES

1
VOLATILE COMPOUND

1
Β-GALACTOSIDASE

1

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Artículo

Effect of the incorporation of β-galactosidase in the GOS production during manufacture of soft cheese

Vénica, Claudia Inés ; Wolf, Irma Veronica ; Bergamini, Carina Viviana ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier Ltd, 2020-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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