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Artículo

Emulsions of sunflower wax in pectin aqueous solutions: Physical characterization and stability

Chalapud Narvaez, Mayra Carolina ; Baumler, Erica Raquel ; Carelli Albarracin, Amalia Antonia (Elsevier Science, 2018-06)
Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías . Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Impact of probiotic cell inclusion and metabolic activity on the rheological properties of low-methoxyl pectin solutions and gels

Brugnoni, Lorena Inés ; Genovese, Diego Bautista (Elsevier, 2023-04-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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