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2023

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Enhancing stability and health benefits of goat meat snacks using a linseed oil emulsion with lyophilized Surinam cherry (Eugenia uniflora L.) fruit extract / Mejora de la estabilidad y los beneficios para la salud de los snacks de carne de cabra utilizando una emulsión de aceite de lino con extracto de fruta pitanga (Eugenia uniflora L.) liofilizado

Romero, Mara Cristina ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Rolhaiser, Fabiana A ; Fernández, Carina Lorena (Universidad Autónoma Metropolitana de Iztapalapa, 2023-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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