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Artículo

Heat treatments of defatted soy flour: impact on protein structure, aggregation, and cold-set gelation properties

Ingrassia, Romina ; Palazolo, Gonzalo Gastón ; Wagner, Jorge Ricardo ; Risso, Patricia Hilda (Elsevier, 2019-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

The effect of glycation on foam and structural properties of β-lactoglobulin

Medrano, Alejandra ; Abirached, Cecilia ; Panizzolo, Luis Alberto ; Moyna, Patrick ; Añon, Maria Cristina (Elsevier, 2009-03)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Structural properties of native and conjugated black soldier fly (Hermetia illucens) larvae protein via Maillard reaction and classification by SIMCA

Mshayisa, Vusi Vincent ; Van Wyk, Jessy ; Zozo, Bongisiwe ; Rodríguez, Silvio David (Elsevier, 2021-06)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas

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